11 Abr 2009, Categoría: Recetas - chocolate - pascua

art_pascua

La cocina, no es mi fuerte, debo reconocerlo. Lo mio, es más la ciencia y tecnología de los alimentos, pero puesto que en los tiempos que corren cada vez se cocina menos, optamos por la opción más fácil de bajar a la pastelería o llamar al Chino o al de las pizzas para que nos traiga la comida en casa. ¿Porqué no, ahora que tenemos unos días libres, relajarnos cocinando nosotros mismos los huevos de Pascua? He encontrado esta receta, no parece muy difícil.

Ingredientes:

  • 1kg de chocolate cobertura
  • glasé real para decorar
  • moldes de huevos de pascua o figuras de pascua
  • 1 pincel de cerda fina, de 10cm de ancho
  • Confites, caramelos, juguetitos…
  • Azúcar tipo talco
  • Mangas y boquillas, para su decoración final

ELABORACIÓN

Picar 800g del chocolate cobertura en trozos medianos. Utilizar un recipiente que sirva para llevarlo al baño María o bien como alternativa pude derretirlo en el microondas. Este recipiente se lleva a baño María sobre otro que contenga agua hirviendo. Mantenga el fuego bien bajo para evitar que el chocolate se espese. Lo dejamos sobre el fuego durante 3 o 4 minutos aproximadamente, revolviendo sin parar. Tiene que llegar a una temperatura comprendida entre el rango de 39 a 45  grados. Para probarlo utilizar una espátula. Se retira un poco de chocolate y lo probamos presionándolo un poco con el labio inferior. Si se endurece el chocolate quiere decir que ya está en su punto. Se retira del fuego y se agrega los 200 gramos restantes de chocolate reservado, revolviendo constantemente hasta que todo esté disuelto.

PINTAR EL MOLDE

Tomar el molde de los bordes. Introducir el pincel en el chocolate y pincelar el molde des del centro hacia fuera para que se adhiera bien a las paredes. Una vez cubierto, se golpea un poco sobre la mesa para asentarlo más. Luego se lleva el molde , boca arriba, a la heladera, durante 10 minutos aproximadamente. No es necesario enfriar totalmente el molde, solo debe observar que este coagulado. Retirar de la heladera y proceder con la aplicación de una segunda mano, volver a reforzar los bordes de chocolate, usando el pincel. Ahora, poner el molde boca abajo, sobre una bandeja cubierta de papel manteca o papel sulfito y llevar nuevamente a la nevera durante cerca de 25 minutos hasta que esté bien firme.

DESMOLDADO

Limpiar bien las aletas del molde con una espátula plástica, y presionar con la punta de los dedos en el borde más ensanchado. El chocolate ya moldeado sale fácilmente. De no ser así se vuelve a colocar en la nevera unos minutos más. Una vez preparadas las dos mitades, se unen con un poco de chocolate. Sobretodo, antes, introducir dentro del huevo alguna sorpresa, confites, caramelos, un juguete, etc.

DECORACIÓN

Le decoración la dejo al gusto de cada uno. Recomiendo usar glasé real. Hay de distintos colores.

Espero que lo disfrutéis mucho y Felices Pascua :)



Artículo redactado por Agnés Melendez Díaz, Ingeniera agroalimentaria Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Máster Internacional en Dietética y Nutrición.
www.alimentosysecretos.com




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