Ya lo dice un refrán francés “L’ail est sante. Mangez de l’ail”, es decir, “El ajo es salud. Coma ajo”. Y es que el ajo tiene muchísimas propiedades beneficiosas para nuestra salud y por el momento ninguno de perjudicial. Evitar el ajo antes de entrar a quirófano puesto que es un anticoagulante.

En 1953 se relacionó, por primera vez, el ajo y el cáncer. En el estudio se identificó la alicina, un compuesto que ayuda al organismo a eliminar las células cancerosas. Posteriormente, se ha constatado que las personas que comen ajo u otras plantas como puerros, cebolletas, cebollas, tienen un 60% menos de riesgo de sufrir cáncer de estómago.

El doctor Stephen Fulder, escritor del libro “El poder curativo del ajo” explica, en el mismo, que el ajo ayuda a reducir los niveles de triglicéridos y colesterol LDL (malo) en sangre, como también disminuye la presión arterial, fluidifica y purifica la sangre y previene la coagulación o la trombosis en los vasos sanguíneos. Por lo tanto, reduce el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares y arteriosclerosis. Además, otros 30 estudios realizados sobre este tema demuestran que comer entre uno y dos dientes de ajo al día reduce los niveles de colesterol LDL (malo) en sangre.

Pero esto no es todo, también se ha relacionado el ajo con los niveles de azúcar en sangre, ya que estimula el proceso de absorción de éstos reduciendo sus niveles.

Antibiótico natural, analgésico, eficaz contra el acné, picaduras de insectos, verrugas, varices y hemorroides, ya que protege el sistema circulatorio. Evita el estreñimiento, previene de los problemas renales y musculares (ciática, reumatismo, gota, artritis y artrosis). Es diurético, tiene acción terapéutica sobre el páncreas, hígado y las glándulas suprarrenales, pituitarias y tiroideas. Buen calorífico, nos hace sudar y eliminar toxinas. Útil en infecciones de boca, garganta o pecho (asma, gripe, toses (buen expectorante), etc.), infecciones de estómago (diarreas y gastroenteritis), infecciones de la piel (pie de atleta, tiña, etc.) e infecciones del aparato genitourinario como candidiasis. Hasta se le adjudica la capacidad de evitar las canas, al friccionar un ajo sobre el cuero cabelludo.

El ajo se puede tomar en forma de tabletas, cápsulas, inhalado, en bebidas, en alcohol, macerado en agua, frito, cocido, en aceite, crudo, asado, entre otras. Y contestando a lo que muchos estáis pensando ahora mismo: “Pero luego voy a oler ajo todo el día”, pues “No” porque hay varias maneras de eliminar ese olor, bien masticando hojas frescas de apio, menta fresca o perejil y un posterior enjuague de agua y una gotas de limón. O también tomando una infusión de manzanilla, eucalipto, tomillo o romero.

Y  para finalizar una receta con efectos positivos para combatir la hipertensión:

Machacar y mezclar 3 dientes de ajo con jugo de limón. Tomar en ayunas y antes de ir a dormir. Para que este tratamiento sea efectivo debe hacerse a diario.

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Visto que el artículo de La leche es salud. No! ha creado mucho interés y que en el último comentario, del mismo, se me pregunta por el calcio, la menopausia y la osteoporosis, quiero dedicar otra entrada, a la leche de vaca y a la de soja como fuentes de calcio. Aprovecho también para rectificar otro comentario del artículo, pero este escrito por mi, donde hablo sobre la leche de soja.

La información que voy a dar está sacada fundamentalmente del artículo “Las mejores fuentes de calcio … descartadas la leche de vaca y de soja” de la revista Discovery Salud nº 125, entre otras fuentes de información.

Como ya bien comenté en La leche es salud. No! , hay estudios que demuestran que la leche animal desmineraliza a los adultos. Tomar leche de vaca implica ingerir grandes cantidades de proteínas lácteas, que producen un exceso de acidez, que nuestro cuerpo intenta compensar liberando minerales alcalinos. Lo demuestra el estudio publicado en 1983 en el American Journal of Clinical Nutrition donde mujeres hasta los 65 años que no tomaban leche y eran vegetarianas tenían una pérdida de hueso de un 18%, frente al 35% que padecían la mujeres que consumían leche.

En cuanto a la leche de soja, el Sr. Alfredo Embid, coordinador de la Asociación de Medicinas Complementarias comenta en uno de sus artículos que la soja, incluso la no transgénica, produce numerosas patologías. También dice, que el consumo de soja no sólo no previene del cáncer sino que puede fomentar los cánceres ginecológicos y tiroideos. En la revista Discovery Salud, se explica que en el procesamiento industrial de la soja se produce una sustancia cancerígena, la lisinealina, y que los solventes utilizados dejan otros residuos cancerígenos como el hexano. Referente al tema de los transgénicos, donde un 95% de la soja que nos llega es un OGM(organismo genéticamente modificado), el Sr. Embid afirma que se ha comprobado experimentalmente que el ADN transgénico ingerido en alimentos se puede recombinar en el estómago y en el intestino humano transfiriendo a las bacterias de la flora intestinal propiedades de la plantas transgénicas com, por ejemplo, la resistencia a antibióticos.

Y ahora la pregunta es: ¿Cómo debo prevenir la Osteoporosis? La Osteoporosis no se produce por falta de calcio, sino por la pérdida del mismo. Tal y como, se explica en el artículo de Discovery Salud, no se trata de aumentar su consumo sino de limitar o detener su pérdida. Pérdida ocasionada por la intoxicación del organismo, medicamentos, tabaco, café, alcohol, la leche, grasas saturadas y proteínas cárnicas o comida enlatada y envasada llena de conservantes, colorantes, etc., como también por la falta de ejercicio físico.

Según el doctor Jean Seignalet, catedrático de Medicina de la Universidad de Montpellier, escritor del libro “La Alimentación, la 3º Medicina” la leche de vaca es rica en calcio pero una vez en el tubo digestivo humano la inmensa mayoría del mismo es precipitado en forma de fosfato de calcio y expulsado a través de la heces fecales. Sólo una pequeña parte es absorbida. El doctor Seignalet también apunta con el consumo de vegetales, hortalizas, legumbres secas, verduras, carnes crudas y frutos secos y frescos ya se obtiene la suficiente cantidad de calcio.

Ya finalizando con el tema, quiero añadir que el consumo de alimentos ricos en calcio debería ir acompañado de unos buenos niveles de vitamina D (la mayor parte la sintetiza el propio cuerpo humano al exponerse al sol, pero entre un 10-15% se adquiere a través de los alimentos como el pescado azul) ya que ayuda en su absorción. Como bien ya comenté en la entrada: La leche es salud. No! el sésamo es un alimento muy rico en calcio, cinco veces más rico que la leche de vaca. Como también las espinacas, el perejil, las almendras, la col rizada, los berros, los higos secos, la col seca, las coles de bruselas, los repollos, los nabos, el brécol, los berros, las algas, las alubias secas, las berzas, las ortigas, los grelos, las pipas de girasol, las nueces, el diente de león, los cacahuetes, las almejas el salmón, las espinas de los pescados pequeños, etc.

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Cuida tus manos secas y agrietadas con aceite de oliva, un buen hidratante y regenerante.

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Combate el síndrome de los lunes comiendo huevos, pescado, frutos secos, frutas como el plátano, la piña o el aguacate. Son alimentos ricos en triptófano, aminoácido esencial que en nuestro organismo se transforma en serotonina, la también llamada “hormona del humor”.

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Mantente alejado del cardiólogo comiendo: Pescado azul, rico en ácidos omega 3, dos o tres raciones a la semana; Ajo, cebolla y todo tipo de hortalizas y frutas para garantizar una cantidad suficiente de antioxidantes y anticoagulantes en la sangre y evitar la obstrucción de las arterias; Aceite de oliva, reduce la hipertensión, el colesterol LDL (malo) y aumenta el colesterol HDL (bueno).

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Contra el dolor de cabeza tomar cada día, en ayunas, aceite de oliva virgen mezclado con el zumo de medio limón. La cantidad de aceite de oliva es 1 cucharada por cada 20Kg de peso. Es decir, si usted pesa 70Kg serán tres cucharadas y media de aceite de oliva virgen.

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¿Sueles tener problemas con el hierro? Si añades unas gotas de limón en las comidas (vegetales), aumentarás la absorción de dicho mineral. Gracias a que el limón es rico en vitamina C.

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Para blanquear los dientes, frótalos con media fresa. Fortalecerá las encías y os ayudará a prevenir la gingivitis.

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“- Buenos días Margarita, ¿sabes qué? Ayer oí hablar de una fruta tan y tan buena, que si es anticancerígena, antiinflamatoria, antihistamínica, vasodilatadora, reduce el colesterol, regula el azúcar en sangre, antioxidante, relajante muscular, antibacteriano, etc.

- Buenos días Rosa, pero ¿Es una nueva moda o realmente hace lo que se dice?”

El Noni  o Morinda citrifolia es una fruta exótica muy abundante en las islas de la Polinesia francesa. Tahití es considerada como la fuente de Noni más potente y de mejor calidad en el mundo.

En el año 2003, la Comisión Europea permitió su venta definiéndolo como un nuevo alimento o ingrediente alimentario. Este mismo año se empezó a comercializar en España como “zumo de Noni”.

Son muchos los beneficios que se le atribuyen pero pocos tienen una base científica ya demostrada. Según el Scientific Commitee on Food de la Comisión Europea, no existe evidencia científica de las propiedades saludables que promueven los productores. Según Will Mc Clatchey, del Department of Botany and Cancer Research Center, de la Universidad de Hawai, los beneficios que se le asignan están basados en los antiguos usos tradicionales de la Polinesia. Algunos de ellos estudiados en el laboratorio pero no lo suficiente como para otorgarle la evidencia científica.

En México se emplean para controlar los niveles de glucosa en sangre. En Malasia, se utilizan las hojas para curar la tos, en Filipinas se aplica para la artritis. También són utilizados como tónicos, descongestivos del tracto respiratorio y antipiréticos.

Por otro lado, varios estudios demuestran que en la composición química del Noni hay nutrientes protectores y fitoquímicos interesantes para la salud. Pero, antes de hacer un listado de todos los beneficios que se le adjudican, quiero dejar claro que el hecho de que un alimento tenga un nutriente con propiedades interesantes para la salud, no quiere decir que el alimento en su completo también represente tal beneficio para el organismo. Ya que, este efecto positivo puede desaparecer o verse reducido substancialmente debido a las múltiples interacciones que se dan entre los numerosos componentes del alimento.

• El Dr. Ralph M. Heinecke, reconocido científico y bioquímico, considerado como la máxima autoridad del Noni, descubrió un ingrediente esencial en el Noni, la proxeronina, un precursor de la xeronina que promueve las células sanas regenerando las dañadas. Anticancerígeno.

• Según el doctor Neil Salomón M.D. Ph.D, el jugo de Noni es muy valioso en el tratamiento de inflamaciones o cicatrices, ya que contiene Ácido Ursólico, del que se sabe que tiene propiedades anticancerosas, así como B-sitosterol, que puede disminuir de manera importante niveles altos de colesterol.

• Contiene escopoletina, un antiinflamatorio, antihistamínico pero, sobretodo, junto con la serotonina es un buen vasodilatador, porque dilata los vasos sanguíneos permitiendo el paso de sangre más rápidamente.

• Contiene damnacantal. Un estudio realizado en 1993 por R. Hiramaysu, M. Imoto, T. Koyano, D. Umezawa demostró que este último es un potente agente anticancerígeno.

• En su composición destacan los bioflavonoides y el ácido ascórbico, como antioxidantes; o la acubina y el asperulósido, como bactericidas; las glucopiranosas, que regulan los niveles de azúcar y el ácido graso esencial linoléico, que regula la absorción intestinal.

• También tiene terpenos como el terpenol, un relajante muscular; el betacaroteno, un poderoso antioxidante precursor de la vitamina E; y el limoneno, un antibacteriano.

• Los fitosteroles que reducen la absorción del colesterol y ayudan a regular sus niveles.

• Es rico en minerales como el magnesio, hierro, potasio, selenio, zinc y cobre por lo tanto es un buen antioxidante.

Si bien es verdad, que por el momento, estudio tras estudio, se va comprobando científicamente que los beneficios adjudicados en el pasado son ciertos. Por ejemplo, su potencial para estimular el sistema inmunológico, regularizar el funcionamiento de las células, entre otros.

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Reduce los niveles de colesterol comiendo manzana y/o zanahoria. Tienen gran cantidad de pectina, un tipo de fibra que secuestra el colesterol que acompaña los alimentos en el intestino e impide su absorción y entrada a la sangre.

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