Ya lo dice un refrán francés “L’ail est sante. Mangez de l’ail”, es decir, “El ajo es salud. Coma ajo”. Y es que el ajo tiene muchísimas propiedades beneficiosas para nuestra salud y por el momento ninguno de perjudicial. Evitar el ajo antes de entrar a quirófano puesto que es un anticoagulante.

En 1953 se relacionó, por primera vez, el ajo y el cáncer. En el estudio se identificó la alicina, un compuesto que ayuda al organismo a eliminar las células cancerosas. Posteriormente, se ha constatado que las personas que comen ajo u otras plantas como puerros, cebolletas, cebollas, tienen un 60% menos de riesgo de sufrir cáncer de estómago.

El doctor Stephen Fulder, escritor del libro “El poder curativo del ajo” explica, en el mismo, que el ajo ayuda a reducir los niveles de triglicéridos y colesterol LDL (malo) en sangre, como también disminuye la presión arterial, fluidifica y purifica la sangre y previene la coagulación o la trombosis en los vasos sanguíneos. Por lo tanto, reduce el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares y arteriosclerosis. Además, otros 30 estudios realizados sobre este tema demuestran que comer entre uno y dos dientes de ajo al día reduce los niveles de colesterol LDL (malo) en sangre.

Pero esto no es todo, también se ha relacionado el ajo con los niveles de azúcar en sangre, ya que estimula el proceso de absorción de éstos reduciendo sus niveles.

Antibiótico natural, analgésico, eficaz contra el acné, picaduras de insectos, verrugas, varices y hemorroides, ya que protege el sistema circulatorio. Evita el estreñimiento, previene de los problemas renales y musculares (ciática, reumatismo, gota, artritis y artrosis). Es diurético, tiene acción terapéutica sobre el páncreas, hígado y las glándulas suprarrenales, pituitarias y tiroideas. Buen calorífico, nos hace sudar y eliminar toxinas. Útil en infecciones de boca, garganta o pecho (asma, gripe, toses (buen expectorante), etc.), infecciones de estómago (diarreas y gastroenteritis), infecciones de la piel (pie de atleta, tiña, etc.) e infecciones del aparato genitourinario como candidiasis. Hasta se le adjudica la capacidad de evitar las canas, al friccionar un ajo sobre el cuero cabelludo.

El ajo se puede tomar en forma de tabletas, cápsulas, inhalado, en bebidas, en alcohol, macerado en agua, frito, cocido, en aceite, crudo, asado, entre otras. Y contestando a lo que muchos estáis pensando ahora mismo: “Pero luego voy a oler ajo todo el día”, pues “No” porque hay varias maneras de eliminar ese olor, bien masticando hojas frescas de apio, menta fresca o perejil y un posterior enjuague de agua y una gotas de limón. O también tomando una infusión de manzanilla, eucalipto, tomillo o romero.

Y  para finalizar una receta con efectos positivos para combatir la hipertensión:

Machacar y mezclar 3 dientes de ajo con jugo de limón. Tomar en ayunas y antes de ir a dormir. Para que este tratamiento sea efectivo debe hacerse a diario.

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Con el verano, las vacaciones, vienen los excesos de comida y bebida, y como consecuencia digestiones pesadas y/o indigestiones, un malestar que podemos evitar.

El proceso digestivo debería producirse con eficacia y rapidez de manera que nuestro organismo obtenga los nutrientes de la forma más òptima. Si la digestión es lenta, los alimentos no digeridos fermentan, se produce la putrefacción de los nutrientes y por lo tanto hay un ineficiente absorción de los nutrientes y malestar físico. En cambio si la digestión es simple, se digiere mejor ya que las enzimas, sustancias encargadas de transformar los alimentos en el estómago e intestino durante la digestión, se encuentran en sus condiciones favorables y desempeñan una digestión adecuada.

Síntomas de una mala digestión

1. Dolor en el centro del pecho
2. Pesadez de estómago
3. Ardor
4. Sabor ácido en la boca
5. Náuseas
6. Eructos
7. Reflujo
8. Deficiencias nutritivas

Causas de una mala digestión

1. Debido a úlcera de estómago
2. Esofagitis por reflujo
3. Medicamentos como los antiinflamatorios
4. Comer demasiado
5. Comidas pesadas
6. Consumo excesivo de tabaco
7. Alcohol
8. Estrés

Como evitar la mala digestión o la indigestión?

1. Personas propensas, evitar alimentos como el pepino, ajo o especies, cebolla, habichuelas, carne de cerdo. Como también el consumo de leche, cerveza y bebidas alcohólicas que relajan el esfinter.
2. Evitar la cafeína, bebidas gaseosas, el chocolate o el té negro.
3. Sustituir el vinagre por el limón. El vinagre puede provocar acidez.
4. Evitar comidas condimentadas con pimienta o chile (picantes)
5. Evitar azúcar que puede fermentarse
6. Si es propenso a los gases, evitar col, brocoli, etc. Remoje las leguminosas como mínimo 8 horas antes de hervir
7. Evitar excesos de comida y alcohol
8. Evitar ejercicio físico inmediatamente después de las comidas
9. Masticar lenta y adecuadamente los alimentos
10. Evitar beber grandes cantidades de líquido en las comidas
11. Evitar acostarse horizontalmente después de la comida
12. Cene temprano, dos hora y media antes de dormir

Remedios naturales

1. Regaliz. Tomar en decocción, una cucharada por taza, 2 o 3 tazas al día. Hervir durante 3 minutos y dejar reposar 5 minutos. Es digestiva, protege el estómago y evita la acidez.
2. Coriandro y el condurango. El coriandro puede tomarse dos o tres veces al día, después de las comidas. Media cucharadita por taza. Con el condurango se debe vigilar porque un exceso puede ser tóxico. Tomar una cucharadita por taza, dos veces al día, una antes de la comida y la otra antes de la cena. En decocción. Calma los vómitos alivia los dolores estomacales y los espasmos.
3. Manzanilla. Tomar 3 tazas al día. Una cucharadita por taza. Es digestivo, antiespasmódica, antiinflamatoria y si se mezcla con anís también va bien para los gases.
4. Hinojo, cilantro, anís verde entre otras plantas son carminativas mejoran el meteorismo y las flatulencias
5. Frutas como la papaya y la piña tienen unos enzimas, papaína y bromelina, que ayudan a digerir las proteínas (carne, pescado,etc). Se toman en cápsulas.

Durante las vacaciones descansa y deja descansar también a tu aparato digestivo

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Nuestra dieta diaria puede aportarnos muchos beneficios. Os presento un postre, “Sopa fría de moras”, que a parte de ser delicioso nos ayudará a combatir muchas enfermedades.

SOPA FRÍA DE MORAS

Ingredientes

1L de suero de leche, 500g de moras, 150g de azúcar o edulcorante, 1/2 sobre de azúcar vainillado, 1 vaso de vino blanco, 1 limón (el jugo), 2cl de Cointreau

Preparación

Lava las moras con agua fría y déjalas escurrir en un colador. Hierve el vino blanco con el azúcar y el azúcar vainillado y déjalo enfriar. Mezcla las moras con el vino, el jugo de limón y el cointreau y dejar reposar en la nevera durante 20 minutos. Antes de servir añadir el suero.

Observaciones

La mora negra es una fruta diurética ya que el 80% es agua. Posee pocas calorías y es un buen antioxidante por su enorme cantidad de vitamina C y licopeno, por lo tanto es una gran aliada en la lucha contra el cáncer, sobretodo de colon, próstata y pulmón, además de ser un gran protector de los rayos UV. Es muy recomendada para personas bajas de presión.

Sus hojas también poseen beneficios:

1. Para combatir problemas del tracto intestinal: Hierve 1L de agua con 30g de hojas de mora. Beber el líquido.
2. Para combatir los dolores de cabeza: Aplicar las hojas calientes en la frente

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El día 23 y 24 de junio en España celebramos la fiesta de San Juan o también llamada la Noche de las brujas o la Noche de fuego. Se hacen hogueras, se tiran petardos, se bebe vino o cava y se come la tradicional Coca de San Juan.

Comparto con vosotros una receta de la Coca de San Juan típica en Catalunya y el País Valencià.

Ingredientes para la masa:300g de harina, 59g de mantequilla, 60g azúcar, 35g de levadura fresca, 2 huevos, 5g de sal, 75mL de leche, 100g de almendra molida, piel de limón rallada

Ingredientes para la crema: 5 yemas de huevo, 125g de azúcar, 50g de maizena, 625mL de leche, una rama de canela, piel de limón

Para la decoración: 1 huevo, frutas confitadas y piñones.

PREPARACIÓN de la masa: En un bol batimos los huevos con el azúcar. Le añadimos sal, la piel de limón rallada, la mantequilla y lo volvemos a batir. Deshacemos la levadura con la leche tibia y lo incorporamos a la mezcla anterior. Añadimos la almendra molida y vamos removiendo y amasando mientras añadimos la harina tamizada. Dejar de añadir harina cuando la masa ya no se pegue en los dedos. Hacemos una pelota con la masa y la tapamos con un film transparente. Sobretodo que no quede todo apretado ya que la masa necesita espacio para crecer. Dejamos reposar en un sitio cálido durante 4 horas, hasta que su tamaño se doble.

PREPARACIÓN de la crema pastelera: Hervir la leche con la piel de limón y la canela para que la leche se aromatice. En un bol batimos las yemas de huevo y el azúcar y añadimos poco a poco la maizena. Colamos la leche hervida y la incorporamos mientras removemos. Una vez mezclados todos los ingredientes lo volvemos a colar para evitar grumos y lo ponemos en el fuego durante unos minutos sin dejar de remover para que espese. Extendemos la masa en una bandeja y la tapamos con papel transparente apretándola contra la superficie,  para evitar que cuando vaya enfriando se forme una costra. Dejar enfriar.

PREPARACIÓN COCA DE SAN JUAN: Una vez crecida la masa la amasamos de nuevo. Ponemos aceite en una bandeja de horno,  y extendemos la masa dándole forma ovalada evitando que quede más fina de unos lados que de otros. Dejamos la masa reposar en la bandeja durante 45 minutos tapada con un paño húmedo. Mientras precalentamos el horno a 160/170ºC.

Transcurridos los 45 minutos adornamos la coca con la crema pastelera, la fruta confitada y los piñones. Y pintamos con huevo batido. Horneamos durante 30 o 45 minutos (hasta que la coca este dorada).

Y un último consejo: Acompañar la Coca de San Juan con un buen cava fresquito o una copa de moscatel. Que aproveche! Bona Revetlla!

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Cada día, oigo hablar de los mismo tópicos sobre la alimentación, heredados de la sabiduría de nuestras abuelas, y que todos damos por verdaderos. No obstante, con todo mi cariño para las abuelas del mundo, la verdad es que muchas de estas sabidurías suelen ser equivocadas. Hoy, descifraremos algunos mitos de la alimentación, aclarando lo que es cierto, y lo que no lo es.

1. No bebas agua en las comidas que engorda. El agua tiene cero calorías.
2. El aceite crudo tiene menos calorías que el frito. No es cierto. El aceite es el mismo por lo tanto el contenido en calorías también lo es.
3. Después de comer espera dos horas antes de meterte al agua. Todo depende de lo que has comido. No es lo mismo una ensalada verde y un yogur que una paella y una crema catalana.
4. El vino tinto es mejor que el vino blanco. Es cierto que el vino tinto tiene el revesterol que potencia el colesterol bueno. Pero actualmente hay varios estudios en marcha sobre el vino blanco.
5. Los vegetales frescos son mejor que los congelados. Hay muchos vegetales congelados que son tan o más nutritivos que los frescos. El proceso de selección por el que pasan los productos congelados previene la pérdida de muchos nutrientes durante la congelación, de manera que la pérdida es menor. Los vegetales más nutritivos son los de más color.
6. Tomate o pepino para aliviar las quemaduras del sol. Si, tiene una base científica. Al contener vitamina C, sodio y potasio frenan la irritación generada por el sol.
7. El azúcar cicatriza las heridas. Si, tiene un efecto cicatrizante y antibacterianto al aplicarlo sobre las heridas.
8. La opción más saludable en los restaurantes son los platos vegetarianos. No tiene porqué. Generalmente los platos vegetarianos son elaborados con queso, cremas, mantequilla, son empanados, fritos, etc. de manera que su contenido en grasa es mucho más elevado
9. Sudar favorece la pérdida de peso. Se elimina agua, pero no grasa, de manera que al comer o beber agua se recupera rápidamente este líquido.
10. Cuando se sufre una bajada la presión arterial tanto da comer dulce como salado. NO. Al sufrir una bajada de presión sólo la sal la va a aumentar.
11. El aceite de oliva ligero tiene menos calorías. Light o ligero en los aceites de oliva se refiere al color, no al contenido de grasa.
12. El pan integral engorda menos que el blanco. El pan integral tiene más cantidad de fibra y poco menos calorías que el blanco. (240calorías/100gramos en el caso del integral y 250calorías/100gramos en el blanco). La diferencia está en la digestión de las fibras que requiere un mayor gasto de calorías.
13. Para aumentar el músculo se deben comer muchas proteínas. El músculo no se forma porque se coma más carne sino a través del ejercicio y la presencia de glucógeno, que es la forma en la cual nuestro cuerpo almacena los hidratos de carbono. Por lo tanto, si se consume más cantidad de pan, pasta o patatas se tendrá mayor disponibilidad de glucógeno y por lo tanto mejores músculos.

Y es que uno no puede fiarse de todo lo que se dice. Antes de jugar con tu salud, consulta a un profesional. Estamos aquí para ayudarte

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Y llegaron los meses de las bodas, fiestas mayores, beach parties, etc. El calor, el verano hacen que el consumo de alcohol aumente. Y si solo fuera eso… pero el problema es que generalmente en este tipo de fiesta las bebidas alcohólicas, podríamos decir que no son de la mejor calidad, con lo cual al día siguiente, quién más y quién menos sufre La Resaca.

Pues tanto para prevenir como para curar esas resacas hay unos remedios naturales muy simples de preparar. Y es que ya en tiempo de los romanos se utilizaba la infusión de poleo para mitigar las secuelas del alcohol.

Para prevenir la resaca:

1. Evita beber alcohol con el estomago vacío. Cuánto más lleno está, más tarda el alcohol a llegar a la sangre. Mejor consumir alimentos calóricos, ricos en hidratos de carbono y grasas. Los productos lácteos producen una película protectora al estómago.
2. Bebe con moderación. Piensa que el hígado metaboliza unos 25g de alcohol a la hora. Por lo tanto, si tomas 100g, este va a estar circulando por la sangre durante 4 horas.
3. Aceite de oliva para que la bebida no nos afecte tanto. Una cucharada de aceite de oliva virgen por cada 20 kilos de peso corporal. De esa manera, comprobareis que la misma cantidad de alcohol os afecta menos.
4. Poner un manojo de perejil (50g) en una olla con medio litro de agua y hervir 5 minutos. Colar el líquido y beber la mitad antes de la fiesta y la otra mitad al volver a casa, antes de ir a la cama. No sólo nos va a prevenir de la resaca, sino que también nos va depurar la sangre, el tracto intestinal y las vías urinarias.
5. Las bebidas que provocan una mayor resaca son las oscuras, coñac, brandy, whisky o vino tinto.
6. Infusión de hibiscus y  Nux Vomica. Tomar un vaso y medio de agua con estás infusiones antes de ir a dormir.

Para curar la resaca:

1. Tomar alimentos y/o bebidas ricos en fructosa, como las frutas ya que ayudan a eliminar el alcohol de forma más rápida y favorecen la reposición de vitaminas perdidas entre las copas.
2. Zumo de tomate, pepino, cebolla y aceite de oliva. Nada más llegar a casa tómate un zumo de 2 tomates, 1 pepino, 2 cucharadas de cebolla picada y 1 cucharada sopera de aceite de oliva. Sino eres capaz de hacerlo, al día siguiente, tomate un zumo de pepino en ayunas o añádelo en la ensalada de la comida para ayudar a desintoxicarte.
3. Zumo de naranja para restituir parte de la vitamina C perdida y aportar energía facilmente asimilable.
4. Infusión de hojas de col. Añadir 6 cucharadas de col picada a 3 vasos de agua. Hervir durante 3 minutos y dejar reposar 20 minutos. Tomar la infusión en menos de 2-3 horas.
5. No comer platos pesados, sino arroz, sopa, pescado hervido para reponer sales y potasio.
6. Tan sólo despertar tomar uno o dos vasos de agua mineral que nos ayudará a eliminar toxinas. Seguidamente desayunar alimentos ricos en hidratos de carbono (pan, cereales integrales) para subir el nivel de glucosa en sangre. Y tomar una cucharada de miel para metabolizar el alcohol de forma más rápida.
7. Empezar con una ducha de agua caliente y finalizarla con agua fría para estimular la circulación sanguínea y eliminar toxinas.
8. Tomar una infusión de jengibre para aliviar las náuseas.
9. Para mitigar la sensación de mareo poner un dedo a 5 cm de la muñeca, entre los dos tendones y presionar durante un minuto, repetirlo hasta que sentirse mejor.
10. Manzanilla o menta para superar el dolor de cabeza.
11. Unas gotas de aceite de lavanda para calmar la fatiga, el dolor de cabeza y las náuseas.
12. Unas gotas de aceite esencial de mejorana sobre las sienes para despejar la cabeza.

Aunque lo mejor que se haya inventado contra la resaca hasta hoy es lo que llamamos el “consumo moderado“, da muy buenos resultados.

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La cocina, no es mi fuerte, debo reconocerlo. Lo mio, es más la ciencia y tecnología de los alimentos, pero puesto que en los tiempos que corren cada vez se cocina menos, optamos por la opción más fácil de bajar a la pastelería o llamar al Chino o al de las pizzas para que nos traiga la comida en casa. ¿Porqué no, ahora que tenemos unos días libres, relajarnos cocinando nosotros mismos los huevos de Pascua? He encontrado esta receta, no parece muy difícil.

Ingredientes:

• 1kg de chocolate cobertura
• glasé real para decorar
• moldes de huevos de pascua o figuras de pascua
• 1 pincel de cerda fina, de 10cm de ancho
• Confites, caramelos, juguetitos…
• Azúcar tipo talco
• Mangas y boquillas, para su decoración final

ELABORACIÓN

Picar 800g del chocolate cobertura en trozos medianos. Utilizar un recipiente que sirva para llevarlo al baño María o bien como alternativa pude derretirlo en el microondas. Este recipiente se lleva a baño María sobre otro que contenga agua hirviendo. Mantenga el fuego bien bajo para evitar que el chocolate se espese. Lo dejamos sobre el fuego durante 3 o 4 minutos aproximadamente, revolviendo sin parar. Tiene que llegar a una temperatura comprendida entre el rango de 39 a 45  grados. Para probarlo utilizar una espátula. Se retira un poco de chocolate y lo probamos presionándolo un poco con el labio inferior. Si se endurece el chocolate quiere decir que ya está en su punto. Se retira del fuego y se agrega los 200 gramos restantes de chocolate reservado, revolviendo constantemente hasta que todo esté disuelto.

PINTAR EL MOLDE

Tomar el molde de los bordes. Introducir el pincel en el chocolate y pincelar el molde des del centro hacia fuera para que se adhiera bien a las paredes. Una vez cubierto, se golpea un poco sobre la mesa para asentarlo más. Luego se lleva el molde , boca arriba, a la heladera, durante 10 minutos aproximadamente. No es necesario enfriar totalmente el molde, solo debe observar que este coagulado. Retirar de la heladera y proceder con la aplicación de una segunda mano, volver a reforzar los bordes de chocolate, usando el pincel. Ahora, poner el molde boca abajo, sobre una bandeja cubierta de papel manteca o papel sulfito y llevar nuevamente a la nevera durante cerca de 25 minutos hasta que esté bien firme.

DESMOLDADO

Limpiar bien las aletas del molde con una espátula plástica, y presionar con la punta de los dedos en el borde más ensanchado. El chocolate ya moldeado sale fácilmente. De no ser así se vuelve a colocar en la nevera unos minutos más. Una vez preparadas las dos mitades, se unen con un poco de chocolate. Sobretodo, antes, introducir dentro del huevo alguna sorpresa, confites, caramelos, un juguete, etc.

DECORACIÓN

Le decoración la dejo al gusto de cada uno. Recomiendo usar glasé real. Hay de distintos colores.

Espero que lo disfrutéis mucho y Felices Pascua

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Alguna vez os habéis preguntado cuál es el postre perfecto para terminar una cena romántica? Para los amantes del vino y el chocolate quiero compartir esta receta de un postre afrodisíaco. Pero antes, me gustaría definiros la palabra afrodisíaco.

Según Wikipedia, afrodisíaco es cualquier sustancia que realmente o por fantasía popular estimula o aumenta el deseo sexual. Hay diferentes tipos de afrodisíacos, pero no voy a entrar en detalles, no quiero daros una clase de los tipos de afrodisíacos, me lo reservo para otra entrada del blog, sino que me gustaría más centrarme en la receta que nos permitirá continuar con una magnífica velada.

Los ingredientes:

• 1/2 taza de crema
• 280gr chocolate negro (de gran calidad), contiene feniletilamina que actúa como un neurotransmisor excitatorio.
• 1/2 copa de vino tinto, relaja y ayuda a estimular nuestros sentidos. La bebida del vino puede ser una experiencia erótica.
• 1/2 cucharadita de chile en polvo, su picor y su apariencia producen una excitación no sólo al tacto sino a la vista.

Y empezamos!!! En una olla calentamos la crema, cuando empiece a hervir añadimos el chocolate negro, pero bajamos el fuego para que este no se queme y se derrita mientras vamos revolviendo lentamente. Al mismo momento mezclamos el vino tinto con el chile en polvo. Ponemos la mezcla del chocolate y la crema en un bol de cristal y en el microondas durante 2 minutos a alta potencia. Ahora lo mezclamos con el vino tinto y el chile en polvo de manera que quede cremoso. Puede servirse dentro de una olla de fondue o en cualquier plato de cerámica, pero si escogen la segunda opción, debe servirse inmediatamente para que no se enfríe.

A parte, crea un plato con una especial selección de frutas afrodisíacas cortadas en trocitos para untar en la fondue, las frutas deben ser maduras:

• Fresas o frambuesas, energetizan y al alimentar el flujo sanguíneo, alimentan también la capacidad sexual y el deseo carnal.
• Melocotón, está asociado con el deseo y los instintos carnales. Los chinos representaban los genitales femeninos con el fruto y sus jugos con los efluvios vaginales.
• Piña, rica en la vitamina C y es usada en el tratamiento homeopático para la impotencia
• Mango, por su forma se lo asocia con los testículos. Es de origen hindú.
• Albaricoque, originario de China, posee caracteres muy sensuales. Shakespeare en “Sueño de una noche de verano” lo colocaba en manos de las hadas que lo utilizaban como afrodisíaco.
• Plátano, son ricos en potasio y vitamina B, necesarias para la producción sexual hormonal. La flor de plátano tiene una maravillosa forma fálica y es parcialmente responsable de la popularidad del plátano como un alimento afrodisíaco.
• Coco. En la India se cree que aumenta la cantidad y calidad del semen.
• Uva, asociada con el placer, la fertilidad, la juventud y la embriaguez de los dioses.

Y por supuesto acompañar el postre con un buen vino tinto o un buen cava o champagne que como todas las bebidas alcohólicas es un deshinibidor y ayuda al momento inicial del sexo pero se debe de tener en cuenta que en grandes cantidades ejerce un efecto contrario, así que cuidado!

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