Durante años se ha hablado mal del huevo y su relación con el colesterol sanguíneo y las enfermedades cardiovasculares. Diversos estudios avalan que tomar un huevo al día no es perjudicial sino que puede aportarnos muchos nutrientes beneficiosos para nuestra salud.

En la década de los 70 se empezó a extender la creencia de que más de 2 o 3 huevos a la semana era perjudicial para el  sistema cardiovascular. Como consecuencia el consumo de huevo, alimento de alto contenido en colesterol, decreció considerablemente, sobretodo en los países occidentales. En los años ochenta, los estudios avanzaron y no sólo se demostró que la concentración de colesterol en sangre en personas sanas no dependía directamente del consumo de huevos, sino que el huevo nos aporta muchos nutrientes como vitaminas, minerales, antioxidantes, ácidos grasos esenciales, … ) que contribuyen a regular los factores de riesgo cardiovascular.

El profesor Sung I. Koo, del Departamento de Nutrición Humana de la Universidad de Kansas (Estados Unidos) a finales del 2001 concluyó en su estudio, que la lecitina o fosfatidilcolina, sustancia presente en la yema de huevo, no solo es una excelente fuente de colina y por lo tanto actúa en el desarrollo de la función cerebral y la memoria sino que también reduce de forma significativa la absorción de colesterol. Por lo tanto, el huevo limita la absorción de colesterol en el intestino.

Por otra parte, en la Universidad de Surrey, la nutricionista, Juliet Gray y el profesor de nutrición metabólica, Bruce Griffin, confirman lo que ya se creía con anterioridad, son las grasas saturadas y no el colesterol de los alimentos las que inciden en los niveles de colesterol. La conclusión de su estudio fue que el colesterol en los huevos solo tiene un efecto pequeño y clínicamente insignificante en el colesterol de la sangre. También constataron que sólo un tercio del colesterol sanguíneo se origina en la dieta, factores como fumar, falta de ejercicio físico o el sobrepeso influyen mucho más a los niveles de colesterol en sangre y aumentan el riesgo de infarto.

Otras recientes investigaciones demuestran que el huevo contiene carotenoides (luteina y zeaxantina) componentes antioxidantes que ayudan a retrasar la aparición de cataratas y a prevenir la degeneración macular.

Por lo tanto, tal i como la American Heart Association ha afirmado, un huevo al día puede ser compatible con una dieta cardiovascular siempre que no se superen los 300mg de colesterol diarios. ( un huevo tiene entre 200 y 250mg de colesterol).

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En 1913  se relacionó por primera vez la dieta con el cáncer. Desde entonces cada año se hacen varios estudios para progresar en su conocimiento. Según los epidemiólogos el 65-70% de los cánceres están producidos por factores asociados con el estilo de vida, en particular tabaco, alcohol y dieta. Hasta un 30% de los cánceres parecen estar directamente relacionados con la nutrición y el otro 30% con el tabaco.

Prevenir es mejor que curar. Según los expertos con una dieta adecuada se podría prevenir el 50% de los tumores. Para ayudaros a escoger los alimentos que van a entrar en vuestra próxima cesta de la compra os voy a presentar una lista con los 41 alimentos que nos ayudaran a prevenir o curar el cáncer.

ALIMENTOS con PROPIEDADES ANTICANCEROSAS.

1. Aceite de oliva. Su ácido oleico se inserta en la membrana celular y regula las señales que controlan la presión arterial y la multiplicación celular. Tiene efecto antitumoral y anti-hipertensor (estudio por CSIC i UIB)
2. Agua. No es un alimento pero no podemos vivir sin ella. Mantiene vivas nuestras células, regula muchas funciones y ayuda a la eliminación de toxinas por la orina y heces.
3. Aguacate. Contiene vitamina E gran antioxidante aliado contra el cáncer.
4. Ajo. Ayuda a reducir el riesgo de contraer cáncer por sus antioxidantes como la allicina, quercitina…
5. Albaricoque. Contiene betacaroteno que actúa atrapando radicales libres y moléculas de oxigeno libres que son compuestos tóxicos y cancerígenos.
6. Alcachofa. Contiene inulina, polisacárido muy eficaz en la prevención del cáncer de mama y colón.
7. Algas. Son depurativas, ricas en minerales y vitaminas y contienen fibra. Muy consumidas en Japón, donde la incidencia de cáncer de mama es muy baja. Se recomiendan para ayudar a eliminar los efectos secundarios de los tratamientos de quimio y radioterapia ya que refuerzan el sistema inmune.
8. Alimentos ricos en fibra. Tienen efecto protector ya que ejercen un mecanismo de secuestro de metabolitos potencialmente cancerígenos.
9. Arroz integral. Es una semilla, contiene inhibidores de la proteasa, que parece que retrasan la aparición de cáncer.
10. Berenjena. Retrasa el proceso de oxidación, favoreciendo el bloqueo de algunos tipos de cáncer.
11. Brócoli. Contiene cantidades grandes de vitamina C y betacaroteno, importantes antioxidantes.
12. Cebolla. Contiene alicina, compuesto rico en azufre que actúa como depurador del hígado, eliminando las sustancias tóxicas que se acumular en la sangre y los tejidos.
13. Chocolate negro. Rico en flavonoides, antioxidantes que combaten el daño celular que conduce al crecimiento del tumor.
14. Cítricos. Ricos en viatmina C, antioxidante y estimulante de la células de defensa. Contienen flavonoides, protectores de los capilares sanguíneos que mantienen las membranas permeables y oxigenadas.
15. Coles. Contienen I3C, sustancia química que ayuda a reparar el ADN de las células
16. Espárragos. Es el alimento que contiene más glutathione, uno de los mayores enemigos del cáncer.
17. Espinacas. Ricas en carotenos, precursores de la vitamina A, que interviene en la prevención del cáncer.
18. Fresas. Efectos depurativos, ayudan a limpiar el organismo de toxinas. Contienen fibra, minerales y vitaminas.
19. Frutas del bosque. Moras, arándanos y grosellas son ricas en antocianina, un pigmento morado, que tiene un gran efecto antioxidante. También son ricas en vitamina A y C, minerales, pectina y ácidos vegetales. Se está estudiando su efecto preventivo contra la leucemia.
20. Frutos secos. Fuente importante de vitamina B, E y minerales como magnesio, manganeso, selenio y zinc. Muy antioxidantes. Ricos en grasas mono y poliinsaturadas que nos ayudan a disminuir el colesterol LDL (colesterol malo) y el nivel de lípidos en sangre.
21. Higos y ciruelas pasas. Ricos en niacina (vitamina B3), un potente inhibidor de la degeneración celular.
22. Huevos. Un estudio por expertos de Harvard demuestra que los huevos actúan como protectores por sus altos niveles de aminoácidos esenciales, vitaminas y minerales.
23. Legumbres. Ricas en fibra e inhibidores de proteasas que previene de tumores de mama y colon principalmente.
24. Linaza. Perfecto para la digestión y además nos ayuda a prevenir el cáncer de colon.
25. Manzana. Contiene catequinas y quercetina, dos fitoquímicos que protegen contra la acción de los radicales libres.
26. Melón. Rico en betacaroteno, buen antioxidante, y es bajo en calorías, que mantiene a raya los tumores relacionados con al obesidad.
27. Miel. Tiene propiedades antisépticas. Perfecto para evitar infecciones asociadas a la bajada de inmunidad que conlleva el tratamiento.
28. Papaya. Contiene mucha vitamina C con propiedades antioxidantes que ayudan a evitar la formación de células cancerosas en el pecho.
29. Piña. contiene ácido clorogénico y p. cumárico que combaten la formación de peligrosas nitrosaminas en el estómago.
30. Pescado. Sus ácidos grasos omega 3, además de ser beneficiosos para el corazón y arterias, también se utilizan para mejorar el estado de las personas con cáncer.
31. Pimientos. Ricos en betacarotenos y vitamina C, antioxidantes y protectores de las mucosas. También contienen capsaicina, que bloquea los compuestos precancerosos que aparecen en la carne y pescados ahumados y curados.
32. Remolacha roja. Su color morado esconde un potente regenerador celular, las betaínas.
33. Romero. Estudios demuestran que las propiedades antioxidantes del romero pueden ser activos contra el cáncer de colon, pecho, estómago, pulmón y piel.
34. Setas chinas (shiitake, reishi, maitake). Se utilizan en medicina tradicional china para reforzar el sistema inmune por la presencia de los betaglutanos, compuestos que estimulan la fabricación de interferon natural, eficaz anticancerígeno.
35. Soja. Contiene genisteína, inhibidor de las proteasas e isoflavonas, protectores frente al cáncer de mama.
36. Té verde. Contiene polifenoles, que anulan los efectos de las nitrosaminas y tiene poderes antioxidantes.
37. Tomate. Rico en licopeno, un caroteno que le da su color rojo y protege del cáncer de próstata. Su piel y pepitas también tienen efectos anticancerígenos.
38. Uva. La piel y las pepitas contienen el resveratol, que bloquean los agentes cancerígenos y el crecimiento de los tumores.
39. Vino. Sus efectos quimioprotectores actúan ante diversos tumores.
40. Yogur. Las bacterias que contiene (acidofilus, lactobacilos) regeneran la flora intestinal y evitan la aparición de productos tóxicos en la digestión. Muy útil para prevenir el cáncer de colon pero se recomienda para todo tipo de tumores.
41. Zanahoria. Su color naranja se debe a su riqueza en betacarotenos, antioxidante. Se cree que protege a los fumadores por su capacidad para regenerar las células del epitelio respiratorio.

Recuerda: Una dieta sana y equilibrada es la mejor prevención para el cáncer.

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3. Alimentos para un mejor bronceado

Se acerca el verano, y muchos de nosotros ya estamos pensando en la playa, el sol. Pero, como preparar nuestro cuerpo para un mejor y más duradero bronceado a travès de nuestra alimentación?

Una alimentación adecuada nos puede ayudar a acondicionar nuestro organismo para que nuestra piel reciba los primeros rayos de sol. El Betacaroteno es un pigmento vegetal que al ser ingerido es transformado en vitamina A en la mucosa del intestino delgado y almacenado principalmente en el hígado en forma de ésteres de retinol. Esto favorece la síntesis de la melanina favoreciendo el bronceado y actuando como filtro natural de los rayos ultravioleta. Muchos países lo utilizan como protector de radiación ultravioleta tomado por vía oral, porque se ha demostrado que puede reducir la probabilidad de incidencia de algunos tipos de cáncer de piel.

Atención especial a los fumadores, algunos autores dicen que el Betacaroteno sintético puede aumentar la probabilidad de padecer cáncer de pulmón.

1. Alimentos ricos en Betacaroteno
   • zanahoria
   • perejil
   • espinaca
   • albaricoques secos
   • melocotón
   • mango
   • papaya
   • tomates
   • calabaza
   • brócoli
   • acelgas
   • melón
   • cerezas
2. Los Omega-3, ácidos grasos esenciales, nos protegen la piel de la deshidratación, evitando la pérdida excesiva de agua.Alimentos ricos en Omega-3:
   • pescados azules
   • frutos secos
3. La Vitamina C sintetiza colágeno, el cual forma parte de la estructura de la piel. Alimentos ricos en vitamina C:
   • pimientos
   • acerola
   • escaramujo
   • frutas cítricas (naranja, limon, pomelos…)
   • coliflor
   • rábano
   • cóles de bruselas
   • espinacas
   • plátanos
   • manzanas
   • melón
   • sandía
   • zanahoria
   • piña
   • pera
   • papaya
   • ajo
   • mora
   • apio
   • guisante
   • fresas
   • frambuesas
   • grosellas
   • arándanos
4. La Vitamina E tiene acción antioxidante y cicatrizante, fundamental en la reparación de las alteraciones producidas por el sol sobre la piel. Alimentos ricos en vitamina E:
   • aceite de girasol
   • aceite de nueces
   • aceite de sésamo
   • avellanas
   • aceite de soja
   • nueces
   • almendras
   • aceite de palma
   • margarina
   • aceite de oliva
5. Las Vitaminas del grupo B intervienen en el mantenimiento de una piel y mucosas sanas. Alimentos ricos en vitaminas del grupo B:
   • leche
   • queso
   • huevos
   • hígado
   • carnes magras
   • legumbres
   • vegetales verdes
   • cereales integrales
6. Minerales como azufre, cinc, selenio y manganeso contribuyen en el mantenimiento de la salud de la piel participando en la síntesis de colágeno y protegiendo la proteínas de la oxidación. Alimentos ricos en estos minerales:
   • pescado
   • yema de huevo

Para acabar, os propongo 2 recetas perfectas para preparar vuestro bronceado:

Bronceador de Zanahoria 1

• 100mL de zumo fresco de zanahoria
• 3 cucharadas (50g) de aceite de sésamo
• 3 cucharadas (50g) de lanolina (grasa que se extrae de la lana del cordero)
• Preparación: Derritir al baño maría la lanolina y el aceite con un poquito de zumo. Remover bien y añadir el resto de zumo.

Bronceador de zanahoria 2

• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva o germen de trigo
• 1/8L de zumo de zanahoria
• 2 cucharadas de zumo de limón
• Preparación: Mezclar todos los ingredientes y guardar e un frasco de vidrio oscuro y hermético

A broncear, y cuidado con el exceso de sol!

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